Resep Udang Petai Tempoyak

\r\n\r\n

Tingkat kesulitan:\r\nmudah
\r\nWaktu memasak: 45 menit
\r\nUntuk: 4 porsi

\r\n\r\n

Bahan

\r\n\r\n

12 ekor (+500 g) udang berukuran sedang

\r\n\r\n

2 sdm minyak goreng
\r\n2 batang serai bagian putih, memarkan
\r\n5 lembar daun jeruk
\r\n2 papan petai, ambil isinya
\r\n10 butir cabai rawit merah
\r\n75 ml santan kental
\r\n1 sdm air asam jawa
\r\n1 sdt garam
\r\n¼ sdt gula pasir
\r\n1 lembar daun kunyit, iris halus
\r\n
\r\nBumbu halus
\r\n5 buah cabai merah besar
\r\n5 buah cabai rawit merah
\r\n3 cm jahe
\r\n6 butir bawang merah
\r\n3 siung bawang putih
\r\n
\r\nCara memasak:
\r\n1. Kupas udang, biarkan ekornya. Belah punggung udang, keluarkan urat hitam\r\nyang ada di dalamnya, cuci bersih, sisihkan.
\r\n2. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan serai dan daun jeruk, tumis \r\nhingga baunya harum. Masukkan bumbu halus, tumis hingga bumbu matang. Tambahkan\r\ntempoyak, aduk sesekali.
\r\n3. Masukkan petai, cabai rawit dan santan, masak terus sambil diaduk hingga\r\nmendidih. Tambahkan udang dan air asam jawa, aduk hingga udang berubah warna\r\ndan tercampur rata dengan bumbu. Tambahkan garam dan gula, aduk sebentar.
\r\n4. Masukkan irisan daun kunyit, aduk dan masak sebentar, angkat. Hidangkan\r\nbersama nasi putih hangat.

Sumber : Primarasa