Resep Tongseng Lele

Waktu:\r\n60 Menit

Sajian:\r\n9 Porsi

Bahan:

9 ekor lele dikerat-kerat

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh kunyit bubuk

2 cm jahe, diparut

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

1 batang serai diambil putihnya, dimemarkan

9 butir bawang merah, diiris tipis

15 buah cabai rawit merah, dipotong 2 cm

300 gram kol, dipotong kotak

6 sendok makan kecap manis

1/2 sendok makan garam

3/4 sendok teh gula pasir

6 batang daun bawang, dipotong 2 cm

3 buah tomat merah, dipotong-potong

2 sendok makan minyak untuk menumis

700 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu\r\nHalus:

9 siung bawang putih

18 butir bawang merah

9 butir kemiri, disangrai

9 cm kunyit, dibakar

4 cm jahe

2 sendok teh ketumbar

Cara\r\nMembuat :

1. Rendam lele dengan garam, merica bubuk,\r\nkunyit bubuk, jahe parut, dan 200 ml air. Diamkan 15 menit. Tiriskan lele.\r\nGoreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan\r\nkering. Sisihkan.

2. Rebus 300 ml air, santan, bumbu halus, daun\r\nsalam, lengkuas, dan serai sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.

3. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan\r\ncabai rawit merah sampai harum. Tambahkan kol. Tumis sampai layu.

\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

4. Masukkan kecap manis, garam, dan gula\r\npasir. Aduk rata. Tuang kuah santan. Didihkan. Tambahkan lele, daun bawang, dan\r\ntomat merah. Masak sampai matang. Sajikan hangat.

Sumber: Sajian Sedap