Resep Sup Ikan Asam Segar

Tingkat\r\nkesulitan: mudah

Waktu memasak: 60\r\nmenit

Untuk: 4 porsi

Bahan

400 g ikan kakap, gurami, atau ikan lainnya (tanpa\r\ntulang)

2 sdm air jeruk nipis (l)

½ sdt garam

1.000 ml kaldu ikan/ayam

2 buah cabai merah besar, buang biji, iris bentuk batang\r\nkorek api

100 g tomat, buang biji, iris persegi 1½ cm

150 g nanas kupas, iris dadu 1½ cm

2 batang daun bawang, iris ½ cm

2 sdm nuoc nam (kecap ikan vietnam)

1 – 2 sdt chili oil

1 sdt gula pasir

½ sdt garam

½ sdt merica bubuk

2 sdm air jeruk nipis (ll)

1 sdm daun ketumbar cincang

\r\nCara memasak:

1. \r\nPotong ikan ukuran 1 x 2 x 3 cm atau sesuai\r\nselera, lumuri dengan air jeruk nipis (l) dan garam, sisihkan selama 10\r\nmenit. Didihkan kaldu dalam panci, masukkan cabai iris, masak hingga bau\r\nlangunya hilang. Masukkan tomat, nanas, daun bawang, nuoc nam, chili oil, gula,\r\ngaram, dan merica, kecilkan api.

2. \r\nSetelah bahan layu, besarkan apinya. Masukkan\r\npotongan ikan, masak hingga ikan matang (± 5 menit). Segera angkat dari atas\r\napi.

3. \r\nMasukkan jeruk nipis dan taburi daun ketumbar,\r\naduk. Sajikan selagi panas.

Tips masak:

1. \r\nPotong fillet ikan dengan pisau tajam agar\r\nirisan rapi dan seratnya tidak rusak.

2. \r\nSebisanya pakai nuoc nam untuk memberi cita rasa\r\nkhas Vietnam. Bisa juga disubstitusi dengan nam pla, kecap ikan thailand.

3. \r\nIkan cepat matang, jadi, masak sebentar saja.\r\nTandanya, warna dagingnya jadi pekat.

\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

4. \r\nDaun ketumbar segar memang menyengat aromanya.\r\nTapi, tanpa daun ketumbar, sup ikan seperti tidak punya greget.

Sumber: Primarasa