Resep Sate Bandeng Khas Tangerang, Banten

Bahan :

2 ekor ikan bandeng (masing-masing 500gr)

50gr kelapa parut, sangrai

1 sdt garam

1 sdt penyedap rasa

½ sdm air asam

2 butir telur, kocok

100 ml santan kental

2 sdm minyak untuk menumis

Daun pisang untuk membungkus

Bambu untuk penjepit

Bambu Halus :

4 buah cabai merah keriting

½ sdt ketumbar

¼ sdt jintan

1 cm jahe

1 cm lengkuas

1 cm kunyit, bakar

7 siung bawang merah

4 siung bawang putih

Cara Memasak :

1. \r\nBersihkan dan pukul-pukul bandeng hingga keluar\r\ndaging dari mulutnya.

2. \r\nBersihkan duri yang ada di dagingnya, lalu\r\nsangrai daging sampai ½ matang, sisihkan.

3. \r\nPatahkan tulang ikan, lalu keluarkan dari badan,\r\nbalikkan kulit ikan dan bersihkan.

4. \r\nPanaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.\r\nCampur dan aduk sampai rata daging ikan bersama bumbu yang telah dihaluskan,\r\nkelapa sangrai, garam, air asam, dan santan kental. Tambahkan telur.

5. \r\nMasukkan ¾ daging berbumbu ke dalam kantung ikan\r\nbandeng lalu jepit dengan bilah kayu (bamboo)

\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

6. \r\nPanggang sambil bolak-balik. Oleskan sisa daging\r\nberbumbu ke badan ikan. Bakar/panggang terus hingga matang.

Sumber : Dapur Umami