Resep Pisro Khas Lampung

Bahan – bahan :

1 ekor ikan ukuran 8 ons.

pilih jenis ikan Nila, Gurame, atau ikan Bandeng.

½ sendok makan asam jawa. Buang bijinya.

8 buah cabai merah.

10 buah cabai rawit.

5 buah cabai hijau.

8 siung bawang merah.

1 buah jeruk nipis ukuran kecil.

1 buah jeruk kunci.

1 buah tomat.

1 potong gula aren. Dapat juga menggunakan gula merah biasa.

garam secukupnya.

350 ml air.

1 ¼ sendok makan terasi ikan yang telah dibakar.

Dapat juga menggunakan terasi udang.

Sedikit penyedap rasa.

Bila ingin menghindari MSG Anda dapat menggantinya dengan\r\nbubuk jamur, banyak tersedia di Toserba.

Hindari penggunaan kaldu ayam, atau sapi, sebab akan\r\nmenyamarkan rasa ikan.

 

Cara Mengolah

1.      \r\nBersihkan sisik ikan, buang kotorannya, dan\r\nbelah menjadi dua bagian.

\r\n\r\n

2.      \r\nJika sulit cukup sayat dua sisi badan ikan di\r\npunggung, tengah dan atas ekor. Tujuannya agar bumbu meresap ke dalam daging.

\r\n\r\n

3.      \r\nPeras jeruk nipis, bubuhi sedikit garam, giling\r\ndua siung bawang merah.

\r\n\r\n

4.      \r\nAduk merata ketiga bumbu tadi, lalu baluri di\r\nbagian dalam dan luar ikan.

\r\n\r\n

5.      \r\nDiamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.

\r\n\r\n

6.      \r\nKemudian panggang ikan dengan bara arang atau\r\ntempurung kelapa.

\r\n\r\n

7.      \r\nSetelah matang merata angkat dan sisihkan ikan. 

 

Mengolah bumbu:

1.      \r\nBakar tiga siung bawang merah.

2.      \r\nSetelah matang merata, kupas kulitnya.

3.      \r\nGiling kasar bawang merah bersama 6 cabai rawit,\r\n8 cabai merah, 1/2 potong gula aren, terasi ikan yang telah dibakar, dan asam\r\njawa.

4.      \r\nMasukan bumbu giling ke dalam mangkuk besar.

5.      \r\nRebus air hingga mendidih,

6.      \r\nlalu tuang ke dalam mangkuk yang berisi bumbu.

7.      \r\nAduk perlahan hingga bumbu tercampur sempurna\r\nbersama air panas.

 

Cara Penyajiannya :

1.      \r\nMasukkan ikan bakar ke dalam mangkung yang\r\nberisi larutan bumbu.

2.      \r\nIris cabai hijau, iris tomat, iris 4 cabai\r\nrawit, iris 3 siung bawang merah.

3.      \r\nMasukan ke dalam sayur. Terakhir, potong jeruk\r\nkunci, peras dan masukan bersama kulitnya.

\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

4.      \r\nAduk perlahan sayur agar asam jeruk tercampur\r\nmerata.

Sumber : jejamo.com