Resep Pinggan Ikan Gindara

Tingkat kesulitan: mudah
\r\nWaktu memasak: 45 menit
\r\nUntuk: 4 – 6 porsi
\r\n
\r\nBahan
\r\n600 g fillet ikan gindara
\r\n1 sdt garam
\r\n1 sdm air jeruk nipis
\r\n2 sdm minyak goreng
\r\n2 batang serai, ambil bagian putihnya, potong 3 cm
\r\n1 cm lengkuas, memarkan
\r\n5 lembar daun jeruk
\r\n300 ml santan, dari ½ butir kelapa
\r\n1 sdm kecap ikan
\r\n10 – 15 cabai rawit merah, biarkan utuh
\r\n2 batang daun bawang, iris serong
\r\n2 butir telur, kocok
\r\n25 g daun kemangi
\r\n
\r\nBumbu halus
\r\n3 siung bawang putih
\r\n8 butir bawang merah
\r\n2 cm jahe
\r\n2 cm kunyit bakar
\r\n
\r\nCara masak:
\r\n1. Iris fillet ikan ukuran 4 x 6 cm, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis,\r\nsisihkan sebentar. Panaskan oven pada suhu 1800C, siapkan pinggan tahan\r\npanas ukuran 28 x 18 x 5 cm.
\r\n2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan\r\nserai, lengkuas, dan daun jeruk, aduk. Tuangi santan, masukkan kecap ikan,\r\naduk, angkat wajan dari api (tidak perlu sampai mendidih).
\r\n3. Tambahkan cabai dan daun bawang ke dalam santan, masukkan telur kocok, aduk\r\nrata
\r\n4. Taruh/susun ikan dalam pinggan, tuang santan beserta bumbu ke dalam pinggan,\r\ntaburi daun kemangi. Masukkan pinggan ke dalam oven, panggang selama 20 menit\r\nhingga matang dan santan membeku, angkat.

Sumber : Primarasa