Resep Pepes Kakap Bumbu Bali

Tingkat kesulitan : mudah 

Waktu memasak : 60 menit 

Untuk : 4 bungkus 

Bahan

4 potong (@\r\n125 g) fillet ikan kakap

1 sdm air\r\njeruk nipis 

½ sdt\r\ngaram 

3 sdm minyak\r\ngoreng 

8 lembar\r\ndaun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus 

4 lembar\r\ndaun salam 

4 batang\r\nserai bagian putih, memarkan 

daun pisang\r\nuntuk membungkus 

Bumbu halus   

10 butir\r\nbawang merah 

2 siung\r\nbawang putih 

10 buah\r\ncabai merah 

1 sdt jahe\r\ncincang 

5 butir\r\nkemiri sangrai 

3 sdt\r\nketumbar sangrai 

1 sdt asam\r\njawa 

1¼ sdt\r\ngaram 

½ sdt gula\r\npasir  

Cara masak:

1. Lumuri\r\nfillet ikan dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan. 

\r\n2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang,\r\ntambahkan daun jeruk iris, daun salam dan serai, aduk hingga harum, angkat,\r\ndinginkan. 

\r\n3. Lumurkan bumbu tumis pada fillet ikan, diamkan selama 30 menit agar bumbu\r\nmeresap. 

\r\n4. Ambil selembar daun pisang, Taruh sepotong fillet ikan beserta bumbunya,\r\nbungkus bentuk pepes, semat ujungnya dengan lidi. 

\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

\r\n5. Panaskan pemanggang di atas bara api, taruh pepes ikan di atasnya. Panggang\r\npepes sambil dibalik-balik hingga aromanya keluar dan matang (air dalam\r\nbungkusan tidak menetes lagi), angkat.

Sumber : Primarasa