Resep Pepes Ikan Tongkol Mangga Muda

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 60 menit

Untuk: 6 bungkus

Bahan

400 g fillet ikan tongkol

150 g daging mangga muda

75 ml santan kental (kemasan siap pakai)

100 g daun kemangi

daun pisang untuk membungkus

3 lembar daun salam, robek menjadi 2

3 batang serai bagian putih, belah menjadi 2

6 lembar daun jeruk

5 cm lengkuas, iris tipis

\r\nBumbu halus

15 butir bawang merah

8 siung bawang putih

8 buah cabai merah (sesuai selera)

8 butir kemiri sangrai

2 cm jahe

2 cm kunyit

¼ sdt garam

1 sdt gula pasir
\r\n
\r\nCara masak:

\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

1. Cuci ikan tongkol, iris persegi 2 x 2 cm, sisihkan. Iris\r\nmangga muda bentuk batang korek api, sisihkan. Panaskan minyak goreng dalam\r\nwajan, tumis bumbu halus hingga harum, angkat.
\r\n2. Campur santan bersama bumbu halus, masukkan mangga dan daun kemangi, aduk\r\nrata. Bagi adonan menjadi 6 bagian.
\r\n3. Ambil selembar daun pisang, taruh 1 potong daun salam, 1 potong serai,\r\nselembar daun jeruk dan irisan lengkuas di atasnya. Tambahkan 1 bagian \r\nikan tongkol dan 1/6 bagian adonan mangga. Bungkus bentuk lontong, semat\r\nujungnya dengan lidi.
\r\n4. Didihkan air dalam dandang, kukus pepes selama 60 menit hingga matang,\r\nangkat, biarkan dingin.
\r\n5. Panaskan pemanggang di atas api, taruh pepes di atasnya, pangang hingga\r\ndaunnya mengering dan aromanya keluar, angkat.

Sumber : Primarasa.co.id