Resep Pepes Ikan Mas Manado

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 2½ jam + waktu merendam\r\nikan 

Untuk: 2 bungkus

Bahan

2 ekor (@\r\n500 g) ikan mas

1½ sdt\r\ngaram 

1 sdm air\r\njeruk nipis 

100 g daun\r\nbawang, iris halus

4 batang\r\nserai bagian putih, memarkan

1 lembar\r\ndaun kunyit, iris halus 

300 g tomat\r\nhijau  

8-10 buah\r\ncabai rawit, memarkan

100 g daun\r\nkemangi 

3 sdm minyak\r\ngoreng

daun untuk\r\nmembungkus 

\r\nBumbu halus

200 g bawang\r\nmerah 

6 buah cabai\r\nmerah 

4 cm\r\njahe 

4 cm kunyit\r\nbakar

1½  sdt\r\ngaram 
\r\n
\r\nCara masak:

1. Bersihkan\r\nsisik ikan, keluarkan insang dan isi perutnya. Lumuri ikan dengan garam dan air\r\njeruk nipis. Sisihkan selama ± 1 jam.
\r\n 

2. Campur\r\nbumbu halus bersama daun bawang, serai, daun kunyit, tomat, cabai rawit, daun\r\nkemangi dan minyak goreng, aduk sampai rata. 
\r\n 

3. Didihkan\r\nair dalam dandang, lumuri badan ikan dan rongganya dengan campuran bumbu.
\r\n 

4. Bungkus\r\nsetiap ekor ikan di atas selembar daun pisang. Ratakan bumbu di seluruh badan\r\nikan. Bungkus rapat, sematkan ujung-ujungnya dengan lidi.

\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

5. Panaskan\r\ndandang, taruh ikan bungkus di dalam dandang, kukus selama 2 jam hingga\r\nikan dan bumbu matang, angkat.

Sumber : Primarasa