Resep Pepes Ikan Mas Manado

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 2½ jam + waktu merendam ikan

Untuk: 2 bungkus

Bahan

2 ekor (@ 500 g) ikan mas

1½ sdt garam

1 sdm air jeruk nipis

100 g daun bawang, iris halus

4 batang serai bagian putih, memarkan

1 lembar daun kunyit, iris halus

300 g tomat hijau

8-10 buah cabai rawit, memarkan

100 g daun kemangi

3 sdm minyak goreng

daun untuk membungkus

Bumbu halus

200 g bawang merah

6 buah cabai merah

4 cm jahe

4 cm kunyit bakar

1½ sdt garam

Cara masak:

1. Bersihkan sisik ikan, keluarkan insang dan isi perutnya. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama ± 1 jam.

2. Campur bumbu halus bersama daun bawang, serai, daun kunyit, tomat, cabai rawit, daun kemangi dan minyak goreng, aduk sampai rata.

3. Didihkan air dalam dandang, lumuri badan ikan dan rongganya dengan campuran bumbu.

4. Bungkus setiap ekor ikan di atas selembar daun pisang. Ratakan bumbu di seluruh badan ikan. Bungkus rapat, sematkan ujung-ujungnya dengan lidi.

5. Panaskan dandang, taruh ikan bungkus di dalam dandang, kukus selama 2 jam hingga ikan dan bumbu matang, angkat.

Sumber : Primarasa