Bahan-bahan500 gram ikan kembung, bersihkan2 batang serai, memarkan6 buah belimbing wuluh, potong kasar (boleh skip)2 buah tomat merah, potong kasar2 buah tomat hijau, potong kasar3 lembar daun salam5...
Bahan-bahan
500 gram ikan kembung, bersihkan
2 batang serai, memarkan
6 buah belimbing wuluh, potong kasar (boleh skip)
2 buah tomat merah, potong kasar
2 buah tomat hijau, potong kasar
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, memarkan
secukupnya Garam & gula merah
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
5 buah cabe merah keriting (sesuai selera)
4 buah cabe merah besar
5 cabe rawit (sesuai selera)
2 cm kunyit bakar
Pelengkap:
1 ikat Daun kemangi
Lidi untuk penyemat
Daun pisang
Langkah
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas aduk rata, masukkan garam & gula merah, aduk sampai rata, tes rasa bila sdh pas matikan api, angkat.
2. Masukkan ikan, baluri dengan bumbu sampai rata.
3. Siapkan daun pisang, tata ikan beserta bumbu lalu beri potongan belimbing wuluh & tomat, boleh tambahkan kemangi & rawit utuh bila suka, bungkus & semat dg lidi.
4. Kukus sampai matang kurang lebih 20-30 menit, angakat. Panggang sebentar untuk hasil pepes yang lebih wangi sesaat sebelum disajikan.
5. Sajikan dengan nasi hangat
Sumber: Cookpad
Ditulis oleh
Minapoli
Penulis
Pakar di bidang akuakultur dengan pengalaman lebih dari 15 tahun. Aktif berkontribusi dalam pengembangan industri perikanan Indonesia.
