Resep Patin Bumbu Rica

Tingkat kesulitan: mudah
\r\nWaktu memasak: 20 menit
\r\nUntuk: 4 porsi
\r\n 
\r\nBahan 
\r\nminyak goreng
\r\n2 ekor (@ 500 g) ikan patin, bersihkan
\r\n2 sdm air jeruk nipis
\r\n1 sdt garam
\r\n8 lembar daun jeruk, iris halus
\r\n5 cm jahe, haluskan
\r\n3 batang serai, memarkan 
\r\n15 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
\r\n3 sdm air jeruk nipis
\r\n50 g daun kemangi
\r\n
\r\nBumbu rica: gerus kasar
\r\n250 g cabai merah
\r\n150 g bawang merah
\r\n50 g bawang putih
\r\n1½  sdt garam
\r\n 
\r\nCara masak: 
\r\n1. Siapkan pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng. Panaskan oven\r\npada suhu 2000C. Potong melintang masing-masing ikan menjadi 3 – 4 bagian.

\r\n2. Lumuri ikan dengan campuran air jeruk nipis, garam, dan daun jeruk\r\niris  hingga rata.
\r\n3. Susun ikan dalam pinggan tahan panas, masukkan pinggan ke dalam oven.\r\nPanggang hingga ikan matang (± 15 menit), angkat.  Tuang ke dalam mangkuk\r\nkuah lemak yang keluar dari ikan.

\r\n4. Bumbu rica: Panaskan 150 ml minyak goreng dalam wajan, tumis jahe, serai,\r\ndan daun jeruk hingga harum, masukkan bumbu rica, aduk hingga bumbu layu dan\r\nbaunya harum. Masukkan air jeruk nipis dan sebagian daun kemangi, aduk\r\nsebentar, angkat. Tambahkan kuah lemak, aduk hingga tercampur rata.

\r\n5. Taruh ikan panggang di atas piring saji, tuangkan bumbu rica di atasnya,\r\ntaburi dengan sisa daun kemangi. Hidangkan segera. 

Sumber : Primarasa