Resep Pallu Mara Khas Sulawesi

Bahan-bahan :

300-400 gr ikan Bandeng. Cuci bersih, potong-potong

3 buah keluwak, ambil daging buahnya,lalu rendam dengan air\r\npanas sampai lunak, tiriskan dan haluskan

1 sdm asam jawa, larutkan dalam air

1 sdt kunyit bubuk 

4 siung Bawang merah, cincang kasar 

1 siung Bawang putih, cincang halus

1 ruas jahe, geprek

3 batang daun bawang, iris serong

2 sdm Minyak goreng (dapat diganti dengan minyak sayur,\r\nminyak zaitun atau minyak bunga matahari ,sesuai kebutuhan)

Garam Gula secukupnya

1 buah Cabe hijau besar

350 ml air atau sesukanya, pengin kuahnya banyak 

5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Cara membuat:

1.      \r\nPertama, bersihkan dahulu ikan bandeng, kemudian\r\npotong-potong sesuai selera. Lumuri ikan dengan campuran bumbu bersama air asam\r\njawa dan keluwak, sisihkan.

2.      \r\nSetelah 15 menit, panaskan panci isi ikan tadi. Setelah\r\nmendidih tambahkan air

3.      \r\nTumis bawang merah + bawang putih +\r\njahe + daun jeruk purut + daun bawang hingga harum

4.      \r\nSetelah panci ikan mendidih kembali, tuangkan\r\ntumisan bumbu ke dalamnya. Masukkan juga cabe hijau besar dan kunyit. Aduk-aduk\r\nsebentar

5.      \r\nTambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera

\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

6.      \r\nMasak menggunakan api bertekanan kecil hingga\r\nmatang, angkat dan masakan Pallu Marra siap disajikan.

Sumber : IDN Times