Yee sang secara harfiah berarti ikan mentah. Akan\r\ntetapi dalam bahasa Cina kedengarannya seperti yu sheng yang dapat\r\ndiartikan sebagai peningkatan dalam kelimpahan. Menjadi simbol dari kekayaan,...
Yee sang secara harfiah berarti ikan mentah. Akan\r\ntetapi dalam bahasa Cina kedengarannya seperti yu sheng yang dapat\r\ndiartikan sebagai peningkatan dalam kelimpahan. Menjadi simbol dari kekayaan,\r\nkemakmuran dan nasib baik.
Yu sheng merupakan racikan sayuran yang beri saus.\r\nTerdiri dari beragam sayuran seperti lobak warna-warni, jahe, timun dan wortel\r\nserta jeruk Bali. Racikan salad ini mempunyai 4 rasa; asin, manis, pahit, dan\r\npedas. Yu sheng merupakan makanan pembuka saat jamuan makan malam Tahun\r\nBaru Cina.
Jika ingin meracik sendiri, berikut yang harus disiapkan:
1. Bahan utama
\r\nSiapkan 1 batang wortel kupas kulitnya, 1 batang lobak putih, 1 buah mentimun,\r\n2 sendok makan acar jahe merah Jepang, 50 gram buah pomelo atau jeruk bali,\r\npewarna makanan merah dan hijau, minyak untuk menggoreng dan manisan seperti\r\nkulit jeruk, jahe, dan jamur enoki.
2. Bahan pelengkap
\r\nUntuk pelengkapnya, 1 sendok makan biji wijen sangrai, 1 sendok makan kacang\r\ngoreng yang dicincang halus, 1 sendok teh bubuk kayu manis, sejumput lada\r\nputih, 1 sendok makan extra virgin olive oil dan kulit pangsit goreng\r\nyang dipotong kecil.
3. Saus
\r\nBuatlah saus dengan 2,5 sendok makan saus plum, 1 sendok teh minyak wijen, air\r\npanas untuk melarutkan hingga cukup kental. Resep saus ini dapat digunakan\r\nuntuk 2 porsi. Anda dapat melipatgandakan jumlahnya untuk menyajikan 4 atau 6\r\nporsi.
4. Memilih jenis ikan
\r\nYu Sheng biasanya diberi campuran irisan ikan mentah. Ikan yang digunakan\r\nbiasanya menggunakan irisan fillet salmon, tuna, atau kerapu dan bisa\r\njuga ditambahkan dengan irisan abalone.
\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
5. Siapkan alat
\r\nSiapkan pengupas sayuran khusus dengan bentuk ‘gigi’ atau batang korek api atau\r\nalat pengiris mandolin untuk memotong-motong sayuran dengan cepat, biasanya\r\nbentuk yang dihasilkan strip tipis panjang, siapkan piring bulat untuk menaruh\r\nbahan utama sebagai kebulatan yang melambangkan kecukupan.
Sumber: Hero Supermarket
Ditulis oleh
Tim Minapoli
Kontributor
Pakar di bidang akuakultur dengan pengalaman lebih dari 15 tahun. Aktif berkontribusi dalam pengembangan industri perikanan Indonesia.