Resep Lele Goreng Kuning Sambal Matah

Waktu:\r\n60 Menit

Sajian:\r\n5 Porsi

Bahan:

5 ekor ikan lele ukuran sedang

1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh\r\nasam jawa dan 1 sendok makan air panas

3 sendok teh garam

700 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu\r\nHalus:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

4 butir kemiri, dibakar

4 cm kunyit, dibakar

2 sendok teh ketumbar

1/4 sendok teh jinten

Bahan\r\nSambal Matah:

8 butir bawang merah, diiris

5 siung bawang putih, diiris

2 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris\r\nhalus

6 buah cabai rawit merah, diiris

2 batang serai, diambil putihnya, diiris halus

4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya,\r\ndiiris halus

1 sendok teh terasi, dibakar, dihaluskan

1 1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

2 sendok teh gula pasir

1 1/2 sendok makan air jeruk lemon

75 ml minyak panas

Cara\r\nmembuat:

1. Lumuri ikan lele dengan air asam jawa,\r\ngaram, dan bumbu halus. Diamkan 30 menit.

2. Panaskan minyak. Goreng ikan hingga matang\r\ndan kering.

3. Sambal, campur bawang merah, bawang putih,\r\ncabai merah besar, cabai rawit merah, serai, daun jeruk, terasi bakar, garam,\r\nmerica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

4. Siramkan minyak panas. Aduk rata. Tambahkan\r\nair jeruk nipis. Aduk rata.

Sumber: Sajian Sedap