Resep Ikan Tenggiri Kuah Sumpu

Tingkat\r\nkesulitan: mudah
\r\nWaktu memasak: 30 menit
\r\nUntuk: 4 porsi
\r\n 
\r\nBahan 
\r\n4 potong (@ 150 g) ikan tenggiri
\r\n½ sdt garam
\r\n2 sdm air jeruk nipis
\r\n800 ml santan, dari 1 butir kelapa
\r\n4 batang serai bagian putih, memarkan
\r\n15 lembar daun jeruk
\r\n½ lembar daun kunyit, robek-robek, ikat
\r\n2 potong asam kandis
\r\n200 g daun singkong rebus, peras, buang airnya
\r\n
\r\nBumbu halus
\r\n30 g cabai rawit hijau
\r\n4 cm kunyit
\r\n2 cm jahe
\r\n10 siung bawang putih
\r\n1 sdt garam 
\r\n
\r\nCara masak:
\r\n1. Cuci bersih ikan, kemudian olesi potongan\r\nikan dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan.

\r\n2. Masukkan santan dalam wajan/panci bersama bumbu halus, serai, daun jeruk,\r\ndan daun kunyit. Jerangkan di atas api, masak sampai mendidih sambil\r\nditimba-timba agar santan tidak pecah.

\r\n3. Setelah bumbu matang dan tidak berbau langu lagi, masukkan ikan dan asam\r\nkandis, aduk perlahan.

\r\n4. Masak terus hingga ikan matang, masukkan daun singkong rebus. Masak sampai\r\nkuah berminyak, angkat.

\r\n5. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan. 
\r\n        
\r\n 
\r\nCatatan: 
\r\nBumbu Sumpu
\r\nBumbu khas dari daerah Sumatra Barat. Di daerah asalnya, bumbu bercita rasa pedas ini\r\ndipakai untuk bumbu ayam dan berkuah sedikit. Yang khas menggunakan cabai rawit\r\nhijau, bawang putih, kunyit, jahe, dan santan sebagai bumbu utama. Kali ini\r\nbumbu sumpu dipakai untuk ikan dan dibuat dengan kuah banyak.

Sumber : Primarasa