Resep Ikan Pilitude

Pilitode merupakan masakan khas Gorontalo, Sulawesi biasanya\r\nmenggunakan ikan gabus dan pisang kepok. Kali ini resep Ikan Pilitude menggunakan\r\nikan tude atau ikan kembung yang cocok dijadikan santapan makan siang.

\r\n\r\n

\r\nTingkat kesulitan: mudah
\r\nWaktu memasak: 30 menit + waktu merendam
\r\nUntuk: 4 porsi
\r\n
\r\nBahan
\r\n4 ekor (600 g) ikan tude/ikan kembung
\r\n2 sdm air jeruk nipis
\r\n1 sdt garam
\r\n4 buah pisang kepok tua mentah
\r\n5 sdm minyak goreng
\r\n4 batang serai bagian putih, memarkan
\r\n3 cm lengkuas, memarkan
\r\n600 ml santan, dari 1 butir kelapa
\r\n
\r\nBumbu halus
\r\n12 buah cabai rawit merah
\r\n12 butir bawang merah
\r\n2 cm kencur
\r\n½ sdt merica
\r\n1 sdt garam
\r\n
\r\nCara memasak:
\r\n1. Siangi ikan, buang insang, isi perut, sisik, dan siripnya, biarkan utuh atau\r\npotong sesuai selera. Cuci bersih, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan\r\ngaram, sisihkan selama 30 menit.
\r\n2. Kupas kulit pisang, belah menjadi 4 bagian memanjang, lalu potong ukuran 3\r\ncm, sisihkan.
\r\n3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, serai dan lengkuas,\r\naduk hingga harum. Tuang santan, masak sambil ditimba-timba hingga santan\r\nmendidih.
\r\n4. Masukkan pisang, masak hingga pisang setengah matang. Masukkan ikan, masak\r\nterus hingga semua bahan matang, angkat.
\r\n5. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan selagi hangat.

Sumber : Primarasa