Resep Ikan Bandeng Presto

Buat anda yang doyan makan ikan bandeng, hidangan bandeng presto ini pasti jadi olahan favorit. Sebab, duri-duri tajam yang ada dalam ikan bandeng bisa jadi sangat empuk jika dipresto.

Bandeng presto ini dikenal sebagai makanan sekaligus oleh-oleh khas orang Semarang. Terbuat dari ikan bandeng yang dipresto dengan tambahan bumbu-bumbu seperti bawang putih, kunyit, dan garam.

Biasanya, ikan bandeng dipresto dengan alas daun pisang baru kemudian digoreng supaya garing. Bandeng presto awalnya dibuat oleh Hanna Budimulya pada 1977 hanya untuk kalangan terbatas saja, tetapi karena banyak yang suka dengan bandeng empuk ini maka lama kelamaan bandeng presto berkembang pesat hingga sekarang menjadi ikon kuliner dan oleh-oleh khas Kota Semarang.

Bahan-bahan:

a) Ikan bandeng ukuran sedang - 1 kg
b) Bawang putih - 5 siung
c) Bawang merah - 5 siung
d) Kemiri - 5 butir
e) Ketumbar sangrai - 2 sdm
f) Kunyit - 2 ruas
g) Jahe - 2 ruas
h) Garam - 3 sdm

Resep ikan bandeng: Bandeng Bakar Bumbu Padang

Langkah memasak:

1. Bersihkan dan buang kotoran ikan bandeng. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Biarkan 10 menit.

2. Cuci ikan lalu lumuri dengan bumbu halus, diamkan selama 30 menit.

3. Taruh selembar daun pisang di dasar panci presto lalu susun ikan diatasnya.

4. Tuang air ke dalam panci sampai setinggi ikan yang paling atas.

5. Masak selama 1 hingga 1,5 jam, menggunakan api kecil.

6. Setelah kurang lebih 1 jam biarkan sampai uap panasnya hilang dan tutup pancinya bisa dibuka.

7. Biarkan ikan di dalam panci presto sampai dingin lalu angkat.

8. Panaskan minyak banyak, goreng ikan hingga kecoklatan.

9. Hidangkan

Baca juga: 6 Manfaat Ikan Bandeng untuk Kesehatan Kaya Nutrisi

Tips memasak:

1. Waktu 1 jam memasak dengan panci presto dimulai ketika tutup pancinya mendesis.

2. Lamanya waktu memasak bisa disesuaikan tergantung besarnya ukuran ikan bandeng.

3. Masaklah bandeng presto dengan Vicenza Pressure Cooker VP308/8L yang berkapasitas besar. Panci presto ini juga memiliki sistem pengaturan tekanan uap dan panas yang baik sehingga aman digunakan.

4. Segera keluarkan dan pindahkan ikan ketika sudah dingin, supaya tidak hancur.

5. Sebelum menggoreng, bandeng juga lebih enak apabila dilumuri dengan kocokan telur.

Resep lainnya: Resep Pesmol Bandeng Khas Betawi, Olah Bandeng Makin Nikmat

Artikel ini pertama kali dipublikasikan oleh Resep Koki. Ketepatan informasi yang terdapat di dalamnya di luar tanggung jawab Minapoli.