Resep Ikan Asam Padeh Khas Padang

Bahan

300 gr ikan tongkol ukuran sedang atau besar, potong-potong

2 sdm air jeruk nipis

garam secukupnya

Bumbu tumis

2 buah asam kandis/ 4 buah belimbing sayur

2 ruas lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya

1 butir kapulaga

1 lembar daun kunyit, potong-potong

minyak untuk menumis

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

6 siung bawang merah

2 butir kemiri

2 ruas jahe

10 buah cabai merah

garam secukupnya

Cara memasak:

1.      \r\nBersihkan ikan, lalu rendam ikan tongkol dengan\r\nair jeruk nipis dan garam.

2.      \r\nPanaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.\r\nMasukkan semua bumbu tumis. Tambahkan 1 gelas kecil air agar bumbu tidak gosong\r\ndan terlalu kental. Tumis lagi hingga kuah berkurang dan agak mengental lagi.

3.      \r\nMasukkan ikan tongkol dan asam kandis/belimbing\r\nsayur, lalu tambahkan sedikit air lagi hingga ikan terendam bumbu. Masak hingga\r\nikan tongkol matang dan bumbu meresap.

\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

Sumber : FIMELA