Resep Gulai Udang Serai

Tingkat kesulitan: mudah 

Waktu memasak: ± 3 jam 

Untuk: 4 porsi 

Bahan

400 g udang\r\npancet ukuran besar/sedang

½ sdt garam

2 buah cabai\r\nhijau besar

2 buah cabai\r\nmerah besar

500 ml air

1 lembar\r\ndaun kunyit

3 batang\r\nserai, memarkan

1 potong\r\nasam gelugur

500 ml\r\nsantan, dari ½ butir kelapa 

\r\nBumbu halus

8 butir\r\nbawang merah

4 siung\r\nbawang putih

3 cm kunyit\r\nbakar

3 buah\r\ncabai  kering

4 buah cabai\r\nrawit

1 sdt garam

\r\nCara masak:

1. Bersihkan\r\nudang, gunting sungut dan kakinya. Biarkan kepala dan ekornya. Lumuri udang\r\ndengan garam, sisihkan sebentar.

\r\n2. Belah memanjang cabai merah dan cabai hijau jangan sampai putus. Cabik-cabik\r\ndaun kunyit.

\r\n3. Taruh air dalam panci bersama bumbu halus, masukkan daun kunyit dan\r\nserai.  Masak hingga mendidih dan bumbu tidak berbau langu (± 40 menit),\r\nmasukkan cabai merah, cabai hijau dan asam gelugur. Tambahkan santan,\r\ntimba-timba supaya santan tidak pecah. 

\r\n4. Masak hingga santan berminyak, masukkan udang. Kecilkan apinya dan masak\r\nterus hingga udang berubah warna dan matang, angkat.

\r\n5. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan selagi hangat. (P)
\r\n 

Tips:

\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

- Masukkan\r\nudang paling akhir. Pastikan bumbu sudah matang ketika Anda memasukkan udang.
\r\n- Hindari terlalu lama memasak udang agar daging udang tidak keras.

Sumber : Primarasa