Resep Gulai Ikan Kakap Khas Masakan Padang Istimewa

Ciri khas masakan gulai ikan kakap asli khas Sumatera Barat adalah penggunaan asam kandis dan daun ruku-ruku yang memiliki rasa dan aroma mirip daun kemangi. Namun semua kembali ke selera masing-masing kalau sudah masak resep gulai ikan kakap sendiri di rumah. Mau pakai asam-asaman atau skip bumbu tersebut, bebas saja sesuai selera. Yuk kita coba resepnya!

Bahan-bahan

Ikan kakap 500 gram, (boleh pakai ikan kakap merah/putih atau ikan lain bebas saja)

Jeruk nipis 1 buah

Bumbu Yang Dihaluskan

Cabai merah keriting 3 buah

Bawang merah 7 butir

Bawang putih 5 siung

Ketumbar 1 sdt, sangrai

Merica 1/2 sdt

Kemiri 3 butir, sangrai

Kunyit 1 ruas

Bumbu Tambahan Gulai Ikan

Jahe 1 ruas, memarkan

Lengkuas 1 ruas, memarkan

Daun salam 3 lembar

Daun kunyit 1 lembar, buat simpul

Daun jeruk 3 lembar

Serai 2 batang, memarkan

Santan cair 350 ml

Santan kental 100 ml

Garam 1/2 sdt

Cabai rawit merah utuh 10 buah

Duan kemangi 1 genggam

Air asam jawa 2 sdm

Langkah-langkah

1. Potong-potong ikan sesuai selera, cuci bersih lalu lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis hingga merata. Sisihkan.

2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe keriting, kunyit, kemiri, merica dan ketumbar.

3. Selanjutnya tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Tambahkan jahe, lengkuas, daun kunyit, dan serai yang sudah dimemarkan.

4. Tambahkan daun salam dan daun jeruk. Masukkan cabe rawit merah utuh dan air asam jawa.

5. Masukkan ikan kakap, aduk sampai ikan berubah warna.

6. Kemudian tuang setengah bagian santan cair dan garam, kecilkan apinya dan tutup wajannya.

7. Masak selama 15 menit.

8. Masukkan sisa santan cair, lalu masak ikan sampai matang.

9. Tambahkan santan kental, aduk hingga mendidih.

10. Sesaat sebelum diangkat, masukkan kemangi. Angkat, sajikan.

Sumber: doyanresep.com