Resep Fish Milanese

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 30 menit

Untuk: 4 porsi

Bahan

75 g bawang\r\nbombai merah

2 sdm air\r\njeruk lemon

½ sdt garam

75 ml minyak\r\nzaitun

8 potong (@\r\n100 g) fillet ikan kakap/baramundi

100 g tepung\r\nterigu

2 butir\r\ntelur

1 sdm susu\r\ncair

150 g tepung\r\nroti

125 g\r\nmentega

2 sdm minyak\r\nzaitun

4 siung\r\nbawang putih, cincang halus

1 sdm\r\npeterseli cincang

\r\nPelengkap

Jeruk lemon\r\niris

Kentang\r\ngoreng (french fries)

\r\nCara masak:

Cincang halus bawang bombai merah, aduk bersama air jeruk\r\nlemon, garam dan minyak zaitun dalam mangkuk. Oleskan pada seluruh permukaan\r\nfillet ikan, tutup wadah dengan plastik lengket. Simpan dalama lemari es selama\r\n30–60 menit, balik sesekali agar bumbu merata.

Tiriskan ikan dari perendamnya, lumuri dengan tepung terigu. Kocok lepas\r\ntelur bersama susu, celupkan ikan ke dalamnya, lalu gulingkan ke dalam tepung\r\nroti, sisihkan (atau simpan dalam lemari es menunggu waktu dihidangkan).

Panaskan ½ bagian mentega dan minyak zaitun dalam wajan datar, masukkan ikan\r\ndan masak selama 3 menit setiap sisinya atau sampai ikan matang. Angkat,\r\ntiriskan

Panaskan sisa mentega dalam wajan kecil, masukkan bawang putih, aduk sampai\r\nharum. Masukkan peterseli cincang, angkat.

Taruh ikan goreng di atas piring saji, siram dengan\r\nmentega-bawang putih. Hidangkan selagi hangat dengan pelengkap jeruk lemon dan\r\nkentang goreng.

Catatan

\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

Bumbu ikan goreng tepung ini sangat simpel. Kunci\r\nkelezatan terletak pada sausnya. Tumis bawang putih hingga kuning dan harum,\r\nhati-hati jangan sampai gosong, karena akan bercita rasa pahit.

Sumber: Primarasa