Bahan:\r\n½ kg cumi segar\r\n1 buah jeruk nipis\r\n1 ruas jari lengkuas\r\n1 btg serai\r\n3 lbr daun jeruk\r\n3 lbr daun salam\r\n13 buah cabai rawit merah utuh\r\n150 ml santan instan\r\n1½ sdm tinta...
Bahan:
\r\n½ kg cumi segar
\r\n1 buah jeruk nipis
\r\n1 ruas jari lengkuas
\r\n1 btg serai
\r\n3 lbr daun jeruk
\r\n3 lbr daun salam
\r\n13 buah cabai rawit merah utuh
\r\n150 ml santan instan
\r\n1½ sdm tinta cumi
\r\nGaram
\r\nGula
\r\nMinyak goreng
\r\nBahan Bumbu Halus:
\r\n9 siung bawang merah
\r\n5 siung bawang putih
\r\n2 ruas jari jahe
\r\n7 buah cabai merah keriting
\r\nCara Membuat:
\r\nMembersihkan Cumi:
Pisahkan bagian badan cumi dengan kepalanya sembari\r\nmengambil kantung tinta cumi secara perlahan agar tidak pecah.
\r\n
Taruh kantung tinta cumi ke dalam mangkuk kecil, bilas\r\ndengan air bersih. Gerus kantung tinta cumi agar tinta mudah keluar, sisihkan.
Cuci badan cumi lalu potong menyerupai cincin dengan lebar\r\nkira-kira 1 ruas jari. Lumuri dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
\r\n
\r\nSaus Tinta Hitam:
1. \r\nBlender bahan bumbu halus dengan sedikit minyak\r\nhingga lembut.
2. \r\nMasukkan minyak dan tumis daun jeruk, daun\r\nsalam, serai dan lengkuas, hingga harum. Lalu masukkan bumbu halus.
3. \r\nAduk hingga rata.
4. \r\nMasukkan cabai rawit merah dan cumi.
5. \r\nAduk cumi hingga terbalur oleh bumbu. Masukkan\r\nsantan cair dan tinta cumi, aduk hingga rata.
6. \r\nMasukkan lada, garam dan gula, cicipi.
7. \r\nMasak kurang lebih 10 menit hingga cumi matang,\r\ncairan menyusut, dan bumbu mengental. Sajikan
Ditulis oleh
Tim Minapoli
Kontributor
Pakar di bidang akuakultur dengan pengalaman lebih dari 15 tahun. Aktif berkontribusi dalam pengembangan industri perikanan Indonesia.