Resep Bobara Colo-colo

Tingkat kesulitan:\r\nmudah
\r\nWaktu memasak: 30 menit
\r\nPorsi: 4 porsi
\r\n
\r\n

\r\n\r\n

Bahan
\r\n1 ekor (800 g) ikan bobara (kuwe)
\r\n1 sdt garam
\r\n2 sdm air jeruk nipis
\r\n1 sdm minyak goreng
\r\n
\r\nSambal kenari
\r\n4 buah cabai merah (sesuai selera)
\r\n4 butir bawang merah
\r\n1 sdt terasi matang
\r\n¼ sdt garam
\r\n1–2 sdt gula pasir
\r\n1 sdm air jeruk nipis
\r\n2 sdm kenari panggang, tumbuk kasar
\r\n
\r\nSambal kecap
\r\n6 butir bawang merah, iris-iris
\r\n3 buah cabai merah, iris-iris
\r\n4 buah cabai rawit, potong jadi 3
\r\n2 buah tomat, buang biji, iris persegi 1 x 1 cm
\r\n1 sdm air jeruk nipis
\r\n100 ml kecap manis
\r\n
\r\nCara masak
\r\n1. Buang kepala ikan dan ekornya, ambil badannya. Potong melintang ikan menjadi\r\n4 bagian.
\r\n2. Olesi potongan ikan dengan campuran garam, air jeruk nipis dan minyak goreng\r\nsampai rata. Sisihkan sebentar.
\r\n3. Panggang ikan di atas bara api sambil oleskan campuran bumbu. Balik-balikkan\r\nagar matangnya rata, angkat.
\r\n4. Sambal kenari: Gerus cabai, bawang merah, terasi, garam dan gula. Setelah\r\nhalus, masukkan air jeruk nipis dan kenari, aduk rata.
\r\n5. Sambal kecap: Dalam mangkuk, campur irisan bawang merah, cabai merah, cabai\r\nrawit dan tomat. Tambahkan air jeruk nipis dan kecap manis, aduk.
\r\n6. Taruh ikan panggang di atas piring saji, hidangkan panas bersama sambal\r\nkenari dan sambal kecap.

Sumber : Primarasa