Resep Asam Padeh Ikan Patin

Bahan-Bahan:

Ikan patin, potong-potong - 500 gram

Jeruk nipis, ambil air perasannya - 1 butir

 Serai, memarkan - 1 batang

Jahe, memarkan - 1 cm

Lengkuas, memarkan - 1 cm

Daun kunyit - 1 lembar

Asam kandis - 4 buah

Cabai rawit merah - 10 buah

Tomat hijau, iris kasar - 4 buah

Air - 500 ml

Minyak, untuk menumis – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih - 3 siung

Bawang merah - 5 butir

Cabai kering - 5 buah

Kunyit - 1 cm

Garam - 1 sdt

Gula pasir - 1 sdt

Cara Memasaknya :

1.      \r\nBersihkan ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis.\r\nBiarkan selama 10 menit, lalu bilas kembali hingga bersih. Sisihkan.

2.      \r\nPanaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus\r\nbersama serai, jahe, lengkuas, dan daun kunyit hingga harum.

3.      \r\nMasukkan ikan. Aduk perlahan hingga berubah\r\nwarna.

4.      \r\nMasukkan asam kandis, cabai merah, dan tomat\r\nhijau. Tuangkan air. Aduk dan masak hingga kuah mengental dan matang. Angkat.\r\nSiap disajikan.

Tips

1.      \r\nCabai kering bisa digantikan cabai merah besar\r\ndengan takaran yang sama.

\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

2.      \r\nSupaya daging ikan tidak hancur saat diaduk,\r\ngunakan sudip.

Sumber: Resep Koki