Kuah Pelalah atau kuah santan merupakan resep khas Lombok yang biasanya menggunakan ayam yang dipanggang. Kali ini kita akan coba resep khas nusantara ini menggunakan bajo atau ikan asin yang pastinya...
Kuah Pelalah atau kuah santan merupakan resep khas Lombok yang biasanya menggunakan ayam yang dipanggang. Kali ini kita akan coba resep khas nusantara ini menggunakan bajo atau ikan asin yang pastinya tidak kalah nikmat. Cita rasa khas Lombok ini bisa Anda sajikan di rumah.
Course: Lauk Utama
Wilayah Masakan: Nusantara
Teknik Masak: Rebus
Lama Persiapan: 20 menit
Lama Pengolahan: 15 menit
TIngkat Kesulitan: Mudah
Porsi Makan: 4 orang
Alat dan Bahan
750 g Bajo
40 g Laos
10 g Kunyit
30 g Cabe Kering
100 g Bawang merah
70 g Bawang Putih
20 g Terasi
60 g Kemiri
20 g Cabe rawit
700 lt Santan
2 sdt Garam
1 sdt Gula
100 ml Minyak goreng
1 buah Wajan
Cara Memasak
Proses sebelum dimasak
- Bajo (Ikan asin) dibakar -+ 3 menit (hilangkan bau amis)
- Setelah dibakar Bajo direndam di air beras -+ 10 menit (hilangkan rasa asin berlebihan)
Proses memasak :
- Bahan (bumbu) dihaluskan
- Bumbu yang dihaluskan setelahnya ditumis 10 menit
- Bajo (ikan asin) dipotong kemudian digaur bersama tumisan bumbu
- Masukan Santan 700 liter rebus sekitar 15 menit
- Siap dihidangkan untuk 4 porsi
Artikel ini pertama kali dipublikasikan oleh Primarasa Ketepatan informasi dan efektivitas metode budidaya yang terdapat di dalamnya di luar tanggung jawab Minapoli.
Ditulis oleh
Minapoli
Penulis
Pakar di bidang akuakultur dengan pengalaman lebih dari 15 tahun. Aktif berkontribusi dalam pengembangan industri perikanan Indonesia.