Kuliner nusantara, terdiri dari berbagai bumbu dan rempah. Cita rasa setiap makanannya mampu membuat Anda terus penasaran dan ingin mencoba menu-menu lainnya. Menggunakan bahan dasar ikan, resep-resep...
Kuliner nusantara, terdiri dari berbagai bumbu dan rempah. Cita rasa setiap makanannya mampu membuat Anda terus penasaran dan ingin mencoba menu-menu lainnya. Menggunakan bahan dasar ikan, resep-resep masakan khas nusantara dapat disajikan langsung di meja makan anda.
Masakan khas nusantara dengan bahan dasar ikan sangat cocok untuk Anda nikmati bersama keluarga untuk makan sehari-hari di rumah, karena Anda dapat memperoleh ikan dimana saja.
Selain memiliki cita rasa yang berbeda-beda, ikan memiliki kandungan gizi yang sangat tinggi sehingga cocok untuk menjaga kesehatan serta stamina Anda dan keluarga setiap harinya. Hal yang perlu anda ketahui selain jenis-jenis ikan yang akan digunakan, adalah cara mengolah serta bumbu khas daerah tertentu untuk menciptakan masakan yang enak.
Oleh karena itu, berikut ini adalah 7 resep masakan khas nusantara menggunakan bahan dasar ikan. Selamat mencoba!
1. Otak-otak Tenggiri Khas Kepulauan Riau
Resep Otak-otak Tenggiri Khas Kepulauan Riau ini memang dikenal sangat nikmat. Apalagi kalau makannya dicocol sambal. Yuk intip resep khas dari Kepulauan Riau yang bisa dicoba di rumah
Bahan:
500 gram ikan tenggiri
250 ml santan kental
1,1/2 ons tepung terigu
3 siung bawang putih yang dihaluskan
1 buah putih telur
1 sendok makan jahe diambil airnya saja
Merica, garam, gula
Daun Bawang yang diiris tipis
Daun Pisang untuk membungkus
Cara Membuat:
1. Ambil ikan tenggiri lalu pisahkan daging dan durinya lalu giling halus dagingnya.
2. Campur semua bahan lalu aduk sampai rata.
3. Masukkan adonan dalam kantong plastik lalu semprotkan dalam daun pisang.
4. Bungkus rapi dan lakukan pada semua sisa adonan.
5. Bakar hingga matang atau siap digoreng tanpa daun pisang.
2. Resep Palumara Bandeng Khas Makassar
Resep Palumara Bandeng Khas Makassar ini, sekilas terlihat mirip dengan asem-asem dan pindang bandeng. Ikan ‘kuah kuning’ yang juga disebut ‘palumara’ memiliki cita rasa gurih, segar, dan pedas yang khas.
Waktu memasak: 30 menit
Hasil: 3 porsi
Tingkat kesulitan: Mudah
Bahan:
Ikan bandeng, bersihkan dan buang sisiknya - 1 ekor
Air asam - 50 ml
Bawang putih, iris tipis - 2 siung
Bawang merah, iris tipis - 3 butir
Serai, memarkan - 1 batang
Cabai rawit - 6 butir
Tomat, potong jadi 4 bagian - 1 buah
Garam - 1 sdt
Gula merah - 1 sdt
Kaldu bubuk (opsional) - 1/2 sdt
Kunyit bubuk - 1/2 sdt
Air - 300 ml
Minyak goreng - 2 sdm
Cara Membuat:
1 Potong ikan bandeng jadi 3 atau 4 bagian. Sisihkan.
2.Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan merah hingga harum.
3.Masukkan ikan bandeng, air asam, serai, dan kunyit. Tuangkan air lalu aduk rata. Masak hingga mendidih.
4.Masukkan cabai rawit dan tomat. Bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasanya. Lanjutkan masak selama 5 menit. Angkat.
5.Siap disajikan.
Tips:
1. Pilih ikan bandeng yang segar dan berukuran sedang atau besar.
2. Jika ingin praktis, bisa gunakan slow cooker. Tinggal masukan seluruh bahan, lalu atur mode pemasakan. Dijamin rasa ikan lebih lezat dengan daging yang lembut tanpa hancur.
3. Resep Ikan Woku Belanga Khas Manado
Resep Ikan Woku Belanga ini merupakan masakan ikan khas Manado yang menggunakan racikan aneka bumbu dan rempah sedap yang pasti akan menjadikan hidangan lebih istimewa. Tidak perlu ribet, anda tinggal mencampurkan semua bahan dan bumbu dalam satu wadah, atau belanga, untuk kemudian dimasak hingga matang dan siap tersaji.
Bahan:
- Ikan salem, potong-potong - 1 ekor (850 gram)
- Jeruk nipis, peras airnya - 1 buah
- Garam - 1 sdt
- Merica - 1/2 sdt
- Serai, memarkan - 2 batang
- Lengkuas, memarkan - 4 cm
- Daun salam - 2 lembar
- Daun jeruk - 5 lembar
- Daun pandan, bagi 4 lalu ikat - 1 lembar
- Daun kunyit, iris halus - 1 lembar
- Daun kemangi, ambil daunnya - 2 ikat
- Cabai rawit merah - 10 buah
- Tomat, belah 2 lalu potong-potong - 1 buah
- Air - 600 ml
- Minyak, untuk menumis - secukupnya
Bumbu halus:
- Bawang putih - 4 siung
- Bawang merah - 8 butir
- Cabai merah - 2 buah
- Cabai rawit merah - 2 buah
- Kunyit - 4 cm
- Jahe - 2 cm
- Kemiri - 4 butir
- Garam - 1 sdt
- Gula - 1/2 sdt
- Merica - 1/2 sdt
Langkah-langkah:
1. Dalam wadah, campur rata ikan dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan merica. Sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan daun pandan hingga harum.
3. Tuang air. Masukkan ikan lalu aduk perlahan. Masak hingga air mendidih dan sedikit menyusut.
4. Masukkan daun kunyit, kemangi, cabai rawit, dan tomat. Aduk perlahan hingga rata. Masak sebentar lalu angkat.
5. Siap disajikan.
Tips:
1. Jenis ikan bisa diganti sesuai selera.
2. Takaran cabai rawit juga bisa disesuaikan selera pedas anda.
3. Gunakan GM Bear Portable Blender 6 Mata Pisau (Lihat di Lazada DISKON) agar efisien untuk menghaluskan bahan-bahan dasar dalam pembuatan masakan. Dengan kecepatan rata-rata 10 detik, blender ini juga memiliki desain gelas berbahan kaca borosilikat kualitas terbaik untuk perlindungan suhu yang lebih aman dan lebih tinggi
4. Jika ingin praktis, bisa gunakan slow cooker. Tinggal masukan seluruh bahan, lalu atur mode pemasakan. Dijamin rasa ikan lebih lezat dengan daging yang lembut tanpa hancur.
4. Resep Seruit Khas Lampung
Sebagai negara yang wilayahnya juga berupa laut luas, tentu Indonesia memiliki sederet sajian olahan ikan yang enak. Salah satunya olahan dari Lampung yang tak kalah lezatnya dari sajian olahan ikan dari berbagai daerah lain seperti Resep Seruit Khas Lampung ini.
Bahan:
500 gram ikan tongkol
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
150 gram mangga kweni yang dipotong tipis memanjang
1 buah tomat yang diiris tipis memanjang
2 siung bawang putih yang dihaluskan
50 ml air panas
Bumbu yang dihaluskan:
6 butir bawang merah
4 buah cabai merah
1/2 sendok teh terasi digoreng
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
Cara Membuat:
Ambil ikan lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Tambahkan bawang putih lalu diamkan 20 menit.
Bakar ikan sampai matang lalu angkat dan suwiri daging ikannya.
Ambil wadah, masukkan suwiran ikan, potongan mangga dan potongan tomat lalu aduk rata.
Di wadah lain, campur bumbu halus lalu aduk dengan air panas.
Siramkan air bumbu ke dalam wadah suwiran ikan lalu aduk dan siap disajikan.
5. Resep Ikan Peletuk Bumbu Kuning Khas Kalimantan Barat
Mengandung banyak protein, tak salah jika ikan gurame banyak jadi pilihan ibu untuk menu keluarga di rumah. Selain digoreng biasa atau dijadikan ikan bakar, gurame juga cocok dimasak bumbu kuning khas Kalimantan Barat.
Bahan:
500 gr ikan gurame atau kakap.
2 helai daun salam
1 gelas air
1 batang serai
Bumbu yang dihaluskan:
10 buah cabai kering.
5 buah bawang merah.
1 siung bawang putih.
3 cm kunyit.
Garam secukupnya
Cara Membuat:
1.Ambil ikan lalu bersihkan dan potong sesuai selera.
2.Masukkan dalam wajan bersama semua rempah dan bumbu halus.
3.Tambahkan air ke dalam wajan hingga ikan terendam.
4.Masak ikan dengan api sedang sampai airnya habis.
5.Angkat dan siap disajikan.
6. Resep Pangek Tuna Khas Minang
Resep Pangek Tuna Khas Minang merupakan salah satu resep yang digemari oleh masyarakat Minang. Sekarang anda bisa membawa masakan Minang ke rumah anda menggunakan ikan tuna. Selamat mencoba!
Bahan
1 ekor tuna (ukuran 1 - 1.5 kg)
3 buah jeruk nipis (diambil airnya)
1 lbr daun kunyit
1 btg sereh (geprek)
2 buah asam kandis
1 ½ L air
1 ikat daun kemang
Garam
Kaldu Jamur
Bumbu halus:
10 siung bawang putih
20 siung bawang merah
150 g cabai keriting
Cara Membuat:
1. Potong ikan sesuai selera lalu balur ikan dengan perasan jeruk nipis lalu simpan didalam kulkas sebentar.
2. Satukan bumbu halus, daun kunyit, sereh, asam kandis dan air di dalam panci
3. Lalu rebus hingga matang dan agak asat.
4. Masukan ikan, garam, lada dan kaldu jamur lalu masak hingga matang.
5. Tambahkan daun kemangi diamkan sebentar, lalu angkat dan sajikan
7. Resep Arsik Ikan Mas Khas Tapanuli
Resep terakhir masakan khas nusantara adalaha Resep Arsik Ikan Mas Khas Tapanuli. Masakan ini memiliki sensasi asam dan memiliki aroma khas dari berbagai rempah. Bumbu yang dimasukan ke dalam bagian perut ikan mas akan membuat bumbu semakin meresap ke dalam dagingnya.
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 2–3 jam
Untuk: 4 porsi
Bahan
2 ekor ikan mas @ 500 g
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
10 batang serai bagian putih, memarkan
100 g bunga kecombrang, belah 4
1 sdm air asam jawa pekat
2 potong asam gelugur
300 ml air
50 g lokio, bersihkan
12 untai kacang panjang, potong 6 cm
Bumbu halus:
10 buah cabai merah
10 butir bawang merah
4 butir kemiri sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit bakar
2 cm lengkuas
1 sdm andaliman
1½ sdt garam
Cara masak
1. Siangi ikan, buang insang, isi perut, dan siripnya. Biarkan sisik ikan tetap melekat, lalu cuci bersih. Olesi ikan dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan selama 15 menit.
2. Masukkan sebagian bumbu halus ke dalam rongga perut ikan dan sebagian oleskan di seluruh badan ikan. Masukkan sepotong serai dan sepotong bunga kecombrang ke dalam rongga perut ikan.
3. Susun serai dan bunga kecombrang berjajar di dalam wajan. Letakkan ikan di atasnya, masukkan air asam jawa dan asam gelugur. Tuang air ke dalamnya, tutup wajan, masak tanpa dibuka selama 2 jam.
4. Buka wajan, masukkan lokio dan kacang panjang, tutup kembali, lalu masak terus hingga cairannya mengering dan semua bahan matang, angkat. Pindahkan ikan beserta sayuran ke atas piring saji, hidangkan bersama nasi putih.
Ditulis oleh
Minapoli
Penulis
-
